|
|
Portugal: Zoete Eiercreme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g rijst, 4,5 dl water, 225 g suiker, 8 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het water en de rijst in een pan, sluit deze af en kook de rijst in circa 30 minuten gaar. Giet de rijst af en bewaar 1,25 dl van hte kookvocht. De rijst wordt voor dit gerecht verder niet gebruikt.
Verwarm de suiker al roerend in het rijstwater tot de suiker is opgelost. Kook het mengsel in tot een lichte siroop. Laat de siroop iets afkoelen en giet hem voorzichtig en al kloppend bij de eierdooiers. Doe dit mengsel weer in de sirooppan en verwarm de creme op een laag vuurtje al roerend tot deze is ingedikt. Laat de creme niet koken, want dan gaat hij klonteren.
De creme in een grote of meerdere kleine schalen overdoen en laten afkoelen.
Afgedekt in de koelkast is de creme 2-3 weken houdbaar.
|
|
|